【醋燒肉】

制作食材：五花肉、姜片、小蔥、料酒、黃冰糖、老抽、生抽、黃酒、香醋

制作方法：

1、首先根據(jù)家里人的數(shù)量，準(zhǔn)備兩塊或者是三塊五花肉，將其豬皮燒制，處理干凈豬毛后，用清水充分清洗干凈。

2、洗好的五花肉，將其切成大塊，大小和麻將一樣差不多就行，不要切得太小，在烹飪過后，肉質(zhì)容易縮水。

3、切好的五花肉塊，把它冷水下入鍋中，加入姜片料酒去腥，用鏟子稍微攪動(dòng)幾下后，再啟動(dòng)大火進(jìn)行焯水處理。

4、煮制過程中，五花肉表面產(chǎn)生的浮沫，我們要用勺子給它**撇除干凈，這是肉質(zhì)腥味的來源之一，**要進(jìn)行去除。

5、五花肉焯水好之后，控水撈出來，再放到溫水當(dāng)中清洗一下，這樣吃起來的口感，會(huì)更加清爽不膩，也不會(huì)干柴。

6、接著準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，往砂鍋底部鋪上幾片姜片，以及少許的蔥段，再把焯好水的五花肉塊倒進(jìn)砂鍋中，用筷子給它整理攤開均勻。

7、然后往五花肉塊里加入15克的黃冰糖，一勺老抽上色，一勺生抽提鮮，再來上一勺黃酒去腥。

8、接著直接往里再倒入兩大瓶的香醋，不用額外加入一滴水，香醋的量**要沒過五花肉才行，然后蓋上蓋子，啟動(dòng)大火進(jìn)行燉煮。

9、燉上十五分鐘后，轉(zhuǎn)小火再繼續(xù)燉煮40分鐘，把五花肉充分燉煮入味，時(shí)間到，就可以開蓋，撒上少許的蔥花進(jìn)行點(diǎn)綴，一道美味即成。

10、喜歡吃粘稠香濃一點(diǎn)的朋友，還可以開大火，將湯汁收汁，吃起來會(huì)更加入味，口感微酸微甜，一點(diǎn)也不會(huì)油膩，入口即化，特別的好吃。

這道醋燒肉，相信很多朋友以前都沒有嘗試過，我也是最近才學(xué)習(xí)到的，味道真的不錯(cuò)。

喜歡吃蔬菜的朋友，還可以往里加上一些土豆塊，或者是胡蘿卜塊等一起烹飪。

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