原料：

牛肉300克，脆香椒（即香辣酥）50克，芝麻2克，炸花生10克。

調(diào)料：

辣妹子醬80克，蠔油10克，生抽5克，老抽5克，鹽、味精各2克、香油2克，生粉10克，色拉油1千克，蔥花3克，蒜片2克，蔥段4克，姜片8克，二湯50克，白糖1克，嫩肉粉1克。

制作：

1.牛肉片長(zhǎng)4厘米、寬3厘米的薄片，加鹽、味精、生粉5克、生抽、嫩肉粉、老抽腌漬10分鐘，入燒至五成熱的色拉油中小火滑0.5分鐘，撈出控油；脆香椒入燒至七成熱的色拉油中中火浸炸0.5分鐘，撈出備用。

2.二湯、白糖、生粉5克、味精調(diào)勻成芡汁；鍋內(nèi)留10克色拉油，燒至七成熱時(shí)放入蒜片、蔥段、姜片、辣妹子醬、蠔油煸香，入牛肉、芡汁大火翻勻，入脆香椒、芝麻、炸花生大火炒勻，淋香油出鍋，裝在大火燒了10分鐘的鐵板上，撒蔥花即可。

特點(diǎn)：牛肉嫩脆，香辣宜人。

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